記者 羅紀(jì)旬 鄭運(yùn)祥 通訊員 張子健
一面依山、三面臨水，168平方公里的鎮(zhèn)域總面積，數(shù)十平方公里都是湖域、島嶼——這是漢濱區(qū)流水鎮(zhèn)最大的資源優(yōu)勢。地處漢江中段、瀛湖上游，這里的好山好水無不被人稱贊。
在全國上下如火如荼推進(jìn)鄉(xiāng)村建設(shè)、發(fā)展鄉(xiāng)村旅游的當(dāng)下，手握“一把好牌”的流水鎮(zhèn)如何出牌，備受期待。
流水全鎮(zhèn)鳥瞰圖
近年來，該鎮(zhèn)瞄準(zhǔn)“生態(tài)旅游名鎮(zhèn)、鄉(xiāng)村振興示范鎮(zhèn)”發(fā)展目標(biāo)，圍繞“農(nóng)旅融合”發(fā)展思路，發(fā)揮自然優(yōu)勢，創(chuàng)新農(nóng)旅產(chǎn)品，培育旅游新業(yè)態(tài)，穩(wěn)步推進(jìn)鄉(xiāng)村旅游。尤其這幾年，該鎮(zhèn)深入挖掘最引以為傲的傳統(tǒng)技藝——“流水魚宴”的特色做法，提升改造漁家樂，全方位、體系化打造特色魚宴，引領(lǐng)全鎮(zhèn)發(fā)展度假休閑游，為鄉(xiāng)村旅游發(fā)展找到了堅實引擎，也打造了一張獨(dú)具特色的新名片。
流水鎮(zhèn)五龍祖師殿正面圖
今年，“流水魚宴”作為流水鎮(zhèn)的美食傳統(tǒng)技藝，正式被認(rèn)定為安康市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。該鎮(zhèn)借勢發(fā)力、多措并舉，力爭以“流水魚宴”為抓手，吸引游客走進(jìn)來、留得住。從一條魚到一席宴，從一席宴至一片湖，這個山水小鎮(zhèn)以魚宴為媒，正聚力將鄉(xiāng)村旅游各要素連點(diǎn)成線、聚線成面，推進(jìn)農(nóng)旅融合發(fā)展。
一條魚，富裕一方百姓
“靠山吃山、靠水吃水”，這是昔日流水鎮(zhèn)的生動寫照。
位于秦巴深山大通道——漢江上游的流水鎮(zhèn)，是聯(lián)通東下安康、旬陽、襄陽、漢口，西上紫陽、石泉、漢中的重要節(jié)點(diǎn)。借助漢江水域資源，流水人自古以來便形成了行船捕魚、依水養(yǎng)魚、靠水吃魚的習(xí)慣，也逐漸形成了自身特有的做魚體系和魚宴風(fēng)格。
20多年前，網(wǎng)箱養(yǎng)魚的興起，更是讓當(dāng)?shù)夭簧偃罕姵陨狭诉@口“生態(tài)飯”。但群眾掙了錢，湖水水質(zhì)卻受到了極大影響。作為南水北調(diào)的重要水源地，為確保水質(zhì)、保護(hù)生態(tài)環(huán)境，我市2018年啟動了網(wǎng)箱養(yǎng)殖清理整頓工作，拆除網(wǎng)箱3萬余口，并于2020年在瀛湖轄區(qū)實行“十年禁捕”，瀛湖生態(tài)環(huán)境得以修復(fù)。
不能行船捕魚，也無法依水養(yǎng)魚，“靠水吃水”的路沒法再走，“流水魚宴”也缺失了本地原料這一靈魂。發(fā)展何以維系？該鎮(zhèn)的水庫、魚塘等生態(tài)漁產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，補(bǔ)齊了這關(guān)鍵一環(huán)。
流水鎮(zhèn)新莊村柑橘地邊養(yǎng)蜂人
流水鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村服務(wù)中心負(fù)責(zé)人王賢峰介紹，這幾年，全鎮(zhèn)共有4個水庫、千余畝稻田、魚塘，年產(chǎn)魚百萬余斤，包含花白鰱、雜交鱘魚、匙吻鱘等品種，既為全鎮(zhèn)各地制作魚宴供應(yīng)了原料，也帶動了周邊群眾通過產(chǎn)業(yè)發(fā)展增收致富。
在流水鎮(zhèn)學(xué)坊埡社區(qū)6組的一處山谷，5口魚塘依地勢起伏而建，10萬余尾魚苗在此茁壯成長。11月24日，暖陽高照，魚塘旁的山泉汩汩流淌。“我十分看好這里的青山綠水。”魚塘負(fù)責(zé)人、學(xué)坊埡社區(qū)黨支部書記鄢邦春滿臉笑容，“經(jīng)過檢測，這里的水質(zhì)、土壤、空氣等都適宜魚苗生長，發(fā)展生態(tài)漁業(yè)前景廣闊。”
口碑也能說明一切。據(jù)學(xué)坊埡社區(qū)安成農(nóng)家樂業(yè)主龔仕成介紹，他家制作魚宴所用的魚基本上來自于此，很多客人品嘗后都反映口味鮮美。“好生態(tài)孕育出好魚。生長在這片青山綠水間的魚，肉質(zhì)細(xì)嫩，口感鮮甜，讓人品嘗一次就難以忘懷。”龔仕成說。
放眼流水全鎮(zhèn)，依托豐厚的生態(tài)家底和漁業(yè)資源，該鎮(zhèn)發(fā)展生態(tài)漁業(yè)有著得天獨(dú)厚的條件。王賢峰表示：“包含學(xué)坊埡社區(qū)在內(nèi)，還有田心社區(qū)、新莊村、鳳凰村、良田村等8個村發(fā)展生態(tài)漁產(chǎn)業(yè)，全鎮(zhèn)漁業(yè)總產(chǎn)值穩(wěn)中有增，數(shù)百戶群眾通過產(chǎn)業(yè)發(fā)展增收。”
一席宴，帶動一域產(chǎn)業(yè)
今年國慶前夕，安康市第二屆“安康漢水魚”烹飪大賽在流水鎮(zhèn)成功舉辦。這次烹飪大賽以魚為媒，吸引了來自全市13個縣（市、區(qū)）代表隊的40余位名師大廚同臺競技。參賽選手們以安康本地水產(chǎn)品為原料，煎炒烹炸、燜熘熬燉，各顯神通，最終評選出一等獎1名、二等獎3名、三等獎5名和優(yōu)秀獎多名。
安康市第二屆“安康漢水魚”烹飪大賽
本次大賽不僅展示了選手們的獨(dú)運(yùn)匠心和精湛技藝，也充分展示了豐富多彩的秦巴漢水飲食文化魅力，帶給了觀眾一場安康漢水魚宴的視覺和味覺盛宴。比賽之所以放在流水鎮(zhèn)，正是看中了近年來該鎮(zhèn)在改造提升標(biāo)準(zhǔn)化星級漁家樂、開發(fā)特色魚做法、著力打造特色餐飲品牌等系列舉措上的探索和努力。
為提振“流水魚宴”名氣，近年來，流水鎮(zhèn)黨委、政府定期舉辦農(nóng)家樂（民宿）餐飲技能及管理培訓(xùn)會，邀請安康名廚現(xiàn)場對農(nóng)家樂（民宿）業(yè)主及主廚開展現(xiàn)場培訓(xùn)和魚宴品鑒，以此挖掘創(chuàng)新“流水魚宴”的做法。截至目前，已開展2次餐飲技能培訓(xùn)會，開發(fā)出菊花鴨嘴魚、金湯小米釀錢魚、芙蓉雞湯魚豆花等多道融合菜品，極大豐富了“流水魚宴”的內(nèi)涵。
打響“流水魚宴”品牌，不僅需要味道創(chuàng)新，還需要服務(wù)和價格的優(yōu)化。自2023年以來，每逢“五一”“十一”等節(jié)假日，該鎮(zhèn)均會召開漁家樂業(yè)主旅游服務(wù)保障暨食品安全工作會議，督促業(yè)主提高服務(wù)質(zhì)量、提升服務(wù)水平。此外，聯(lián)合漁家樂主體發(fā)放優(yōu)惠券、制定個性化打折菜品，將魚類菜品價格打下來；下沉百余名鎮(zhèn)村干部、志愿者做好旅游服務(wù)保障工作，讓游客玩得舒心、吃得安心。
流水鎮(zhèn)流水中心社區(qū)情人橋周邊夜景
在創(chuàng)新魚類菜品口味，穩(wěn)價格、提服務(wù)的基礎(chǔ)上，為將游客留下來，實現(xiàn)旅游產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，該鎮(zhèn)還大力開展“流水漁家樂”品牌打造戰(zhàn)略，因地制宜打造以“休閑度假 品嘗魚鮮”為主題的漁家樂。據(jù)介紹，該鎮(zhèn)計劃通過發(fā)展一批、提升一批、改造一批，至2027年年底建設(shè)及提升改造60家獨(dú)具特色的漁家樂，目前已提升改造完成10家。力爭將“流水漁家樂”打造成全市叫得響的知名特色品牌。
今年以來，流水鎮(zhèn)共接待游客15萬人次，漁家樂餐飲接待10萬余人次，綜合收入近800萬元。與此同時，各類文旅活動的舉辦，也不斷叫響著“流水魚宴”這一金字招牌。眼下，“流水魚宴+生態(tài)休閑游”“流水魚宴+春茶采摘研學(xué)游”“流水魚宴+休閑農(nóng)業(yè)”等系列融合發(fā)展模式正興，“流水魚宴”吸引了大量游客和無限商機(jī)，也為全鎮(zhèn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供源源不斷的動力。
一片湖，盤活一鎮(zhèn)農(nóng)旅
“流水魚宴”是流水鎮(zhèn)生態(tài)旅游發(fā)展過程中摸索出的一條特色之路，其背后所倚靠的，正是這一湖碧水。以魚宴為媒，在保護(hù)好這一湖碧水的同時，謀劃做好“山水文章”，推動景區(qū)景點(diǎn)、精品民宿、漁家美食、農(nóng)家體驗等鄉(xiāng)村旅游各要素連點(diǎn)成線、聚線成面，促進(jìn)農(nóng)旅融合發(fā)展，是該鎮(zhèn)不斷聚力追求的目標(biāo)。
漢濱區(qū)2024年“春來早”春季旅游季啟動儀式
11月25日，在流水鎮(zhèn)政府辦公室里，指著眼前厚厚一沓資料，流水鎮(zhèn)文化旅游服務(wù)中心主任曹文波向記者說：“這幾年，流水鎮(zhèn)一直圍繞‘生態(tài)旅游名鎮(zhèn)’建設(shè)目標(biāo)，以‘流水魚宴’為抓手，做長產(chǎn)業(yè)鏈條，豐富旅游產(chǎn)品供給，促進(jìn)農(nóng)旅融合發(fā)展。”
“今年，鎮(zhèn)上在鞏固提升流水中心社區(qū)省級鄉(xiāng)村旅游示范村創(chuàng)建成果的基礎(chǔ)上，積極推動新莊村和美鄉(xiāng)村示范創(chuàng)建，以點(diǎn)帶面致力打造集采摘體驗、親子研學(xué)、餐飲住宿等多功能于一體的特色鄉(xiāng)村游，吸引游客駐足消費(fèi)。”曹文波說，“為的是創(chuàng)新農(nóng)旅產(chǎn)品，培育旅游新業(yè)態(tài)，發(fā)展特色家庭農(nóng)場，實現(xiàn)農(nóng)旅融合促就業(yè)、穩(wěn)增收。”
剛子茶園春季茶葉研學(xué)游
目前該鎮(zhèn)已建成特色民宿10家、農(nóng)家樂46家，風(fēng)干魚、豆腐加工等旅游小作坊20余家，旅游紀(jì)念品、特色土特產(chǎn)品經(jīng)營店20余家，社區(qū)工廠4個，農(nóng)業(yè)公司和農(nóng)民專業(yè)合作組織44個，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)17個；建成特色家庭農(nóng)場52家，農(nóng)產(chǎn)品通過國家綠色食品認(rèn)證4個、注冊品牌商標(biāo)4個。截至目前，已輻射帶動1000余人就業(yè)，戶均增收5萬元以上。
一湖碧水，就是一座金山。
“‘流水魚宴’賦能鄉(xiāng)村發(fā)展不能只局限于吃住玩，更要發(fā)揮聯(lián)動效應(yīng)，達(dá)到游客游購?qiáng)�、群眾增收致富的目的�?rdquo;流水鎮(zhèn)宣傳統(tǒng)戰(zhàn)委員劉琦表示，“在上游產(chǎn)業(yè)鏈條已趨于完善的情況下，立足這一湖碧水，流水鎮(zhèn)還應(yīng)不斷拓展旅游產(chǎn)品，鼓勵農(nóng)產(chǎn)品加工和家庭農(nóng)場的發(fā)展，鼓勵漁家樂及當(dāng)?shù)卮迕耖_設(shè)漢服旅拍店等，豐富旅游業(yè)態(tài)，既讓游客玩得盡興，也讓群眾在家門口就有活干、有錢賺。”
流水鎮(zhèn)流水中心社區(qū)愚公片區(qū)石板街
青山有價，綠水含金。展望腳下這方綠水與青山，如何實現(xiàn)從欠發(fā)達(dá)山區(qū)到綠色發(fā)展模范的嬗變，流水鎮(zhèn)黨委書記黃婷有著清晰的認(rèn)知：“流水鎮(zhèn)生態(tài)、農(nóng)業(yè)資源豐富，文化旅游資源獨(dú)特，在推進(jìn)鄉(xiāng)村全面振興的背景下，更需主動作為、發(fā)揮優(yōu)勢，以農(nóng)旅融合發(fā)展推進(jìn)鄉(xiāng)村全面振興，實現(xiàn)消費(fèi)提質(zhì)擴(kuò)容和農(nóng)民增收致富。”
