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聯(lián)系電話：0915-3356512 投稿郵箱：news@akxw.cn□ 易守云
我眼中的石泉美食，是一碗深藏歲月與溫情的辣子雞。
或許有人會(huì)疑惑，為何偏用“碗”這個(gè)字？這并非筆誤，而是我與外婆之間獨(dú)有的默契，是一段氤氳著煙火氣與親情的記憶密碼。
對(duì)于童年的我而言，最盛大的節(jié)日，莫過(guò)于獲準(zhǔn)前往石磨村的外婆家度過(guò)假期。那條朝東沿河而上的蜿蜒小路，每一步都踩滿了期盼。最險(xiǎn)處是河心的“跳石”，總有小舅舅蹲下身，將我穩(wěn)穩(wěn)背過(guò)河。他的背影，和外公中氣十足的叮嚀，是歸途中最安心的路標(biāo)。
還未進(jìn)院，呼喊聲便先抵達(dá)。緊接著，院子里總會(huì)適時(shí)地上演一場(chǎng)“雞飛狗跳”——總有一只大公雞“犯下大錯(cuò)”，或啄了谷種，或打翻了鹽罐，給了外婆一個(gè)不得不將它烹制的、足以向鄰里交代的“正當(dāng)理由”。外婆用她全部的智慧與慈愛(ài)，既想傾其所有款待她最疼愛(ài)的“乖幺幺”，又要小心翼翼地護(hù)住我的名聲與這個(gè)家的體面，不讓“饞嘴”或“不會(huì)過(guò)日子”的閑話落下。
夜的帷幕下，土灶鐵鍋便成了溫暖的宇宙中心。難以言喻的濃香從鍋蓋邊緣噴薄而出，彌漫了整個(gè)童年，并在此后四十年里，始終盤(pán)踞在我味覺(jué)記憶的最深處。那份獨(dú)屬于我的寵愛(ài)，總是盛在一只碗里——一只必定裝著雞腿、雞冠和雞胗的碗。即便我已睡熟，外婆也會(huì)輕輕將我喚醒，在床榻邊，將那份專屬的疼愛(ài)一口口塞進(jìn)我的肚子里。
余下的雞肉，則被外婆投入一整個(gè)世界的干貨：芋頭母子、黃豆、蘿卜繭子……在殘火的深情慢煨中，交融出供給整個(gè)家庭清早勞作的豐盛能量。當(dāng)鄰居聞香問(wèn)起，外婆那套關(guān)于“闖禍公雞”的說(shuō)辭早已爐火純青。
時(shí)光不語(yǔ)，卻回答了所有問(wèn)題。昔日河道旁的跳石，早已被可通汽車的便民橋取代；外婆的大土屋和花椒樹(shù)，也變作敞亮的三層小樓的大理石院子。舅舅家依然養(yǎng)雞，卻不再為換錢(qián)，只為想吃時(shí)便能吃得愜意。表弟甚至?xí)X(jué)得自家燉雞不夠美味，要驅(qū)車送去農(nóng)家樂(lè)加工。那位厚道的老板，懂吃，更懂情。他執(zhí)意用柴火土灶復(fù)刻這道菜的魂。“柴火灶的火比較均勻，才能炒得出這個(gè)雞的香味。”他如是說(shuō)。
我看著雞肉在熱油中變得金黃，看香料與酒碰撞出醉人的交響，看啤酒與清水將它溫柔燉煮。當(dāng)石泉的干土豆片與紅薯粉條吸飽了濃湯，一鍋金黃赤醬、熱氣奔騰的辣子雞終于出鍋。那一刻，時(shí)光恍惚。我仿佛又看見(jiàn)那個(gè)被外婆輕輕喚醒的夜晚，看見(jiàn)她端到床邊、遞給我的那一碗獨(dú)一無(wú)二的雞肉。
我那可親可愛(ài)可敬的外婆呀，已離開(kāi)十八年了。這碗辣子雞，也從當(dāng)年灶臺(tái)上那份小心翼翼的偏愛(ài)，變成了如今餐桌上一種隨心所欲的享受。它早已不只是一道菜。它是外婆藏在碗里的深情，是石磨村鄰里間的溫暖默契，是游子心中關(guān)于故鄉(xiāng)最滾燙的印記。這碗辣子雞，燉煮的是回不去的舊時(shí)光，盛滿的卻是日益醇厚的家鄉(xiāng)味。
