記者 吳蘇 通訊員 向千杰 王建霞
一碗燴面片，人文貫古今。金秋十月的澗池鎮(zhèn)，在美食與煙火中煥發(fā)著勃勃生機。10月25日，軍壩錦漁灣美食休閑廣場上人聲鼎沸，第五屆澗池燴面片大賽暨第二屆村廚爭霸賽在此盛大啟幕。這場以美食為媒、以產(chǎn)業(yè)融合為核的鄉(xiāng)村盛會，正將濃濃的“鄉(xiāng)村煙火氣”轉(zhuǎn)化為鄉(xiāng)村振興的堅實底氣，讓傳統(tǒng)與現(xiàn)代在這片土地上交相輝映。
灶臺前鍋鏟翻飛，空氣中香氣四溢。本屆賽事匯聚了澗池鎮(zhèn)11支專業(yè)餐飲隊伍與8支村廚隊伍，選手們以本地富硒農(nóng)產(chǎn)品為畫卷，以廚藝為筆墨，在傳統(tǒng)與創(chuàng)新之間描繪出美食的萬千氣象。
比賽現(xiàn)場，燴面片組選手巧手翻飛，將面團(tuán)化作薄厚均勻的面片，落入用本地富硒食材精心熬制的高湯；村廚組則圍繞“四菜一湯”大展身手，臘肉炒雙干的醇厚與酸辣土豆片的爽脆在空氣中交織。指定菜品彰顯著地方風(fēng)味的深厚底蘊，自選菜品則展現(xiàn)著廚藝創(chuàng)新的無限可能。
洞河橋頭四春餐館負(fù)責(zé)人馮波烹制的“酸辣豆腐巾子”以地道的鄉(xiāng)土風(fēng)味贏得評委們的青睞。“食材都是提前精選，雞是今早現(xiàn)殺現(xiàn)燜的，來參賽我們就要保障食材的新鮮，用心準(zhǔn)備。”馮波樸實的話語中透著對美食的執(zhí)著。“希望用最本真的廚藝，讓每位食客都能感受到澗池美食的魅力。”另一邊，小松餐館負(fù)責(zé)人隆孝松制作的創(chuàng)意菜“青椒鮑魚”驚艷四座，傳統(tǒng)與創(chuàng)新的碰撞在此刻迸發(fā)出耀眼火花。他自豪地說：“我連續(xù)多年參賽，不僅為展示技藝，更是為了傳承弘揚澗池美食文化，希望有更多人走進(jìn)澗池、愛上澗池、留在澗池。”
為兼顧專業(yè)深度與群眾參與度，組委會創(chuàng)新設(shè)置雙重評審機制。7位美食博主與網(wǎng)紅達(dá)人組成專業(yè)評審團(tuán)，與隨機邀請的20名大眾評審共同執(zhí)勺品鑒。評分標(biāo)準(zhǔn)既關(guān)注菜品的色、香、味、形，更注重對澗池富硒特產(chǎn)的深度呈現(xiàn)。
“酸辣風(fēng)味突出，很符合陜南人的味蕾記憶。”專業(yè)評委“陜南娟子”贊嘆不已。“我常來漢陰品嘗燴面片和酸辣茴香小魚，這次比賽讓我對澗池美食的文化內(nèi)涵有了更深刻的理解。”專程從紫陽趕來的游客劉玉婷感慨道：“酸辣茴香小魚和墨魚湯名不虛傳，以后會常來品嘗這份地道的漢陰味道。”從漢濱區(qū)趕來的向先生更是連連稱贊：“在抖音上看到活動信息就迫不及待地來到現(xiàn)場，這些美食的味道相當(dāng)可以，色、香、味俱全。”
長桌宴的設(shè)置成為連接美食與消費者的創(chuàng)新橋梁。游客們聞香而至，在輕松愉快的氛圍中品嘗競賽菜品與地方小吃，親身感受“舌尖上的澗池”。這一巧妙設(shè)計既縮短了美食與消費者的距離，也將賽事熱度轉(zhuǎn)化為全民共享的盛宴，讓“美食+”的理念在歡聲笑語中深入人心。
美食賽事的背后，離不開澗池鎮(zhèn)以“美食+”撬動全域發(fā)展的戰(zhàn)略遠(yuǎn)見。農(nóng)副產(chǎn)品展銷區(qū)內(nèi)，民主村村民張德清一早挖來的30多斤鮮蓮藕，以每斤4元的價格迅速售罄。“我家種了6畝蓮藕，這里的氣候種出的藕又甜又香，無論是清炒、涼拌、還是燉湯，怎么做都好吃，希望有更多人了解并喜愛我們的農(nóng)副產(chǎn)品。”
五坪村70歲的周昌順老人，在房前屋后種植的千余斤香芋，以其粉糯香甜的特質(zhì)備受游客青睞。這些看似平凡的農(nóng)特產(chǎn)品，正通過美食節(jié)慶的平臺，實現(xiàn)從田間到餐桌的價值躍升。
以美食為鏈條，以農(nóng)文旅融合為抓手，當(dāng)?shù)氐漠a(chǎn)業(yè)升級之路也在“第一書記組團(tuán)服務(wù)隊”的推動下悄然發(fā)生。漢陰縣職教中心駐五坪村第一書記周磊介紹，該村以蠶桑為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，建設(shè)蠶絲被廠，打通一二三產(chǎn)鏈條，年產(chǎn)值達(dá)250萬元。“全鎮(zhèn)第一書記組建跨村聯(lián)建服務(wù)隊，打破村莊壁壘，推動產(chǎn)業(yè)從‘單打獨斗’向‘抱團(tuán)發(fā)展’轉(zhuǎn)變。”這條鄉(xiāng)村振興的新路徑，正讓越來越多的群眾在產(chǎn)業(yè)鏈的各個環(huán)節(jié)受益。
澗池鎮(zhèn)黨委書記黃波在活動現(xiàn)場深情闡釋：“澗池燴面片承載著移民文化的交融與南北飲食的匯流，已被列入安康市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。我們深度挖掘其歷史文化價值，實施‘美食+文旅’‘文旅+百業(yè)’戰(zhàn)略，目前已在國內(nèi)外發(fā)展連鎖店20家，首家國際門店落地泰國。”
近年來，依托地道的地方美食，澗池鎮(zhèn)精心培育的“澗小鹵”品牌更是聲名鵲起，金花湖大米、鹵菜、蓮藕、臘肉等特產(chǎn)線上線下產(chǎn)銷兩旺；創(chuàng)新推出的“魚頭宴”“全魚宴”備受青睞；錦漁灣美食休閑廣場、“金花湖·漢水魚”旗艦店等載體相繼建成，共同擦亮了“美食名鎮(zhèn)”“陜菜之鄉(xiāng)”的金字招牌。
本次系列活動整合八大板塊，形成“以食促旅、以旅帶產(chǎn)、以產(chǎn)興農(nóng)”的融合新格局。黃波表示：“‘文旅+民生+消費’綜合模式，比單一賽事傳播維度更寬，能吸引美食愛好者、家庭游客、運動愛好者等多元群體，達(dá)到‘一業(yè)興帶動百業(yè)旺’的倍增效應(yīng)。”
以一碗燴面片為支點，澗池鎮(zhèn)撬動了文化傳承、產(chǎn)業(yè)升級與民生改善的連鎖反應(yīng)。這場美食盛會，不僅是味蕾的盛宴，更是鄉(xiāng)村振興的生動實踐。從灶臺間的技藝切磋到餐桌上的歡聲笑語，從田間地頭的辛勤耕耘到展銷現(xiàn)場的購銷兩旺，每一個細(xì)節(jié)都在訴說著這片土地的發(fā)展故事。短暫的節(jié)會人氣，正沉淀為長遠(yuǎn)的發(fā)展底氣；濃濃的鄉(xiāng)村煙火氣，真正化作了驅(qū)動鎮(zhèn)域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的深厚力量。
