■ 戴新成
“清明”來臨，家鄉(xiāng)良田村老院子的旺軍弟弟打來電話說，去冬今春雨水多，香椿芽長得快，你快抽空回來摘香椿芽嘗鮮，晚了就老了。弟弟知道我喜歡吃香椿。“清明”節(jié)令前后是吃香椿最佳的時節(jié)，有“春清香椿嫩如絲”之說，口感十分醇香爽口。我迫不及待地回到了老家。
在我老家的舊院子里，沿院墻邊生長著八九根筆直的大臉盆粗的香椿樹，是我爺爺在50年代栽種的，聽父親說，當時爺爺栽下這幾根香椿樹時說，椿樹的嫩葉子一來可以采摘當鮮菜吃，二來樹木長大后可以修房造屋用，近幾年經(jīng)常有商人來到老院子出大價錢想買走參天的香椿樹，我們沒有賣。至今，傘蓋般的樹冠遮蓋了大半個院子，在和風中嗅到了一縷縷清香，于是我三步并成二步跑到樹下，昂頭看見了一簇簇短短的芽子，正立在每一個枝頭的頂端，像是巧手的婦人梳的小辮子，又像面點師精心制作的小麻花，用鼻子一聞果真有一股子濃香。
我對香椿有著特殊的情感，小時候家里姊妹多，靠父親一人工作，經(jīng)濟條件差，能填飽肚子就是最大的希望了。看到鄰居的同齡孩子都比我高一大截，我就纏著母親問原因，母親撫摸著我的頭給我出主意，天天要好好吃飯，再就是除夕夜里早早起床，抱著院壩里的香椿樹邊搖邊唱:"椿樹高，椿樹長，你也長，我也長，椿樹長大好做梁，我長大了穿新衣裳”。記得每年除夕，我都會在母親鼓勵話語的催促中反復(fù)唱著那個歌謠。后來，我長大了，也長高了，忙于城市工作生活，春節(jié)回到鄉(xiāng)下老家，即使除夕之夜也想不起來再抱著香椿樹唱歌謠了。
燦爛的陽光照射過來，香椿樹上的一個個小辮子、小麻花慢慢地變成了一個個精美的雞毛毽子，呈放射狀朝著太陽生長。此時，心情急切的老伴用弟弟早已準備好的長長的竹竿綁著一個小鐵鉤，伸到低矮處的香椿芽根部，輕輕地一扭，嫩嫩的的香椿芽便翻著跟頭摔落下來，我跑過去，撿起叢叢香椿放在小筐子里，弟弟也來幫忙從樹上采摘，不一會兒就采摘了一大筐。拿起一叢叢嫩嫩的芽頭還帶著細細的絨毛，像是剛出生嬰兒的臉，放到鼻子聞一聞，特有的味香沁人心脾，我十分喜歡嫩香椿芽的顏色，綠綠的梗紅紅的葉子，簡單又明快。
弟媳準備的豐盛午餐中自然少不了香椿芽做菜，香椿放在鍋里用開水一燙，褐紅色的葉子立刻變得嫩綠嫩綠的，不一會兒，一盤香噴噴的香椿涼拌木耳黃花，再炒一個香椿炒雞蛋就端上了飯桌。
商販的嗅覺最為靈敏，走進小鎮(zhèn)到處都是賣香椿的攤點，"賣香椿啰，賣香椿啰”的吆喝聲此起彼伏，富家農(nóng)業(yè)合作社的把白色大棚中養(yǎng)育的綠油油的香椿擺在街頭甩賣，引得不少人圍觀，但買者甚少，而裝在背籠、擺在地上看相又瘦弱的野生椿芽讓遠道專程而來的城里人愛不釋手，他們說這是沒有一點污染的鮮菜，大街小巷始終彌漫著一股股清香。不會兒，又一陣特別的清香從街邊門窗中飄擠出來，這一定是誰家媳婦正在炒香椿炒雞蛋這道菜，這是另一道鄉(xiāng)間美味。頭茬的香椿最為珍貴，它們積蓄了一個冬天的力量萌發(fā)而出，怎么吃都香嫩可口，余味無窮。怪不得許多城市人來到小鎮(zhèn)大把大把地買回去嘗新鮮。
