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聯(lián)系電話(huà)：0915-3356512 投稿郵箱：news@akxw.cn本網(wǎng)訊（記者 張喬 實(shí)習(xí)記者 雷文鈺）面塑在安康被稱(chēng)為“面花”、“花饃”，主要流傳在恒口、五里、吉河、瀛湖、大同、大河一帶，屬于民間傳統(tǒng)的民俗禮饃，可觀賞食用。
花饃制作時(shí)需以面粉為原料加水揉活，隨后使用筷子、剪刀、木梳、搟面杖、碗口、口杯等家庭生活用具為其塑形，以天然的蔬菜汁、果汁作為顏料，其色彩有素色、淡彩、重彩之分，通過(guò)捏、塑、蒸制、油炸等方式制作成食品或可供觀賞的藝術(shù)品。主要用于歲時(shí)節(jié)令、生日、滿(mǎn)月、祝壽、喪葬祭祀等場(chǎng)合。
花饃技藝傳承人胡志霞告訴記者：“剛開(kāi)始就是覺(jué)得這個(gè)制作過(guò)程很有趣，一雙手能做出那么多造型，驚訝之余就特別想去學(xué)習(xí)這個(gè)手藝，那時(shí)候做花饃都是由家中長(zhǎng)輩制作，自己在一旁看著不能輕易上手，所以我經(jīng)常都是用地里的泥巴來(lái)練習(xí)做花饃，不知不覺(jué)還真讓我學(xué)會(huì)了不少花饃的樣式。但是現(xiàn)在大家都一門(mén)心思想著掙錢(qián)，年輕一代的更是耐不下性子來(lái)學(xué)習(xí)制作花饃，而蒸花饃又是個(gè)費(fèi)神勞力的力氣活，和面、醒面、揉面，既講究干濕均勻，又要注意力道，還要求制作者必須具備精熟的技藝，否則這普通的面團(tuán)很難做成各種栩栩如生的小動(dòng)物或花兒形狀的花饃。”
據(jù)了解，在安康本地常見(jiàn)的面塑有四種：第一種是生日滿(mǎn)月面塑，塑造成象征吉祥的植物、動(dòng)物及人物形象，如雙魚(yú)、項(xiàng)圈等寓意為健康、平安、一帆風(fēng)順等。第二種是祝壽面塑，多為壽糕、壽桃造型。以祝健康長(zhǎng)壽之意。第三種是喪葬祭祀面塑，用椌、塑、串各種手法蒸制成動(dòng)、植物造型，如：龍、鳳、花鳥(niǎo)魚(yú)蟲(chóng)等。施以紅黃綠重彩點(diǎn)染，稱(chēng)為“供獻(xiàn)”，專(zhuān)用于亡靈的祭祀。第四種就是日常食用面塑，如油旋、麻花、點(diǎn)心、面角等。
“做花饃先要做饃盤(pán)（基座），饃盤(pán)可大可小，一般有兩個(gè)饅頭大，然后將發(fā)酵好的面團(tuán)用手捏、用剪刀剪成各種花兒和鳥(niǎo)兒等圖案作為饃頂，如果面太軟，或者圖案太大，還需要用牙簽或者較大的竹枝從饃頂部插到饃盤(pán)上，以便固定不變形，最后放在籠屜上，蓋鍋后用大火蒸，待出鍋即成為造型生動(dòng)的花饃。最后再進(jìn)行上色，花饃形狀最多的是喜鵲、龍、鯉魚(yú)等，造型喜慶寓意吉祥。” 花饃技藝傳承人胡志霞說(shuō)道。
以前在農(nóng)村，不論是逢年過(guò)節(jié)、敬神祭祖、婚喪嫁娶、生兒育女，還是親朋之間的禮尚往來(lái)，這種用麥面制作的花樣繁多的花饃，都是相互饋贈(zèng)、以示情誼的禮物。那種人與人之間真摯的情誼是中華文明的時(shí)代縮影，也是人們對(duì)生活和美好希望的一種贊美、謳歌。
目前漢濱面塑技藝已列入安康市第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
