通訊員 陳艷
鎮(zhèn)坪縣資源富集，海拔較高，獨特的氣候和土壤條件孕育出了一系列類型多樣、品質(zhì)優(yōu)良、天然綠色的特色農(nóng)產(chǎn)品。其中“鎮(zhèn)坪臘肉”就是鎮(zhèn)坪特色農(nóng)產(chǎn)業(yè)之一。它遠近聞名，有“臘肉之鄉(xiāng)”的美稱，是鎮(zhèn)坪一張靚麗的名片。為了發(fā)揮特色產(chǎn)品品牌效益，帶動農(nóng)民持續(xù)增收，助力鄉(xiāng)村振興，鎮(zhèn)坪縣畜牧獸醫(yī)中心探索了“公司+合作社（村股份經(jīng)濟合作社）+農(nóng)戶”的運營模式，為畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展開辟了一條新的路徑。
為了實現(xiàn)老百姓增收、為了讓消費者能購買到放心、正宗的鎮(zhèn)坪臘肉，鎮(zhèn)坪縣畜牧獸醫(yī)中心從2021年8月開始謀劃，探索一個以銷促產(chǎn)的生豬養(yǎng)殖發(fā)展的路子，畜牧中心從9月底開始建設(shè)了兩個基地、多個門店。在鎮(zhèn)坪縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村水利局的幫扶村華坪鎮(zhèn)團結(jié)村，建設(shè)了生豬傳統(tǒng)養(yǎng)殖基地；在鎮(zhèn)坪縣上竹鎮(zhèn)中心村建立了一個傳統(tǒng)臘肉制作基地�；匕雅D肉制作出來之后，通過門店體驗，進行銷售，并建立了多個營銷網(wǎng)絡(luò)。
近年來縣畜牧中心為使鎮(zhèn)坪臘肉發(fā)揮最大效益，將資源優(yōu)勢變?yōu)榻?jīng)濟優(yōu)勢，給農(nóng)戶發(fā)放仔豬，并要求農(nóng)戶按照技術(shù)規(guī)范進行飼養(yǎng)，嚴(yán)格遵守不添加任何飼料添加劑及藥品，用純糧食、農(nóng)副產(chǎn)品和飼草傳統(tǒng)喂養(yǎng)。鎮(zhèn)坪縣畜牧中心聯(lián)系鎮(zhèn)坪縣“臘協(xié)念”臘肉制作廠對農(nóng)戶傳統(tǒng)養(yǎng)殖的、飼養(yǎng)周期超過10個月以上的生豬進行收購。訂單回收的方式不僅帶動農(nóng)戶增收，同時結(jié)合當(dāng)?shù)貎?yōu)勢，積極打造傳統(tǒng)養(yǎng)殖基地和臘肉制作基地。
為研究臘肉工廠化制作和農(nóng)村傳統(tǒng)熏炕相結(jié)合的鎮(zhèn)坪特色臘肉熏制工藝，提升鎮(zhèn)坪特色臘肉產(chǎn)品的品質(zhì)，做優(yōu)做強鎮(zhèn)坪地道臘肉品牌。鎮(zhèn)坪縣畜牧獸醫(yī)中心成立了鎮(zhèn)坪特色臘肉研制課題組，在鎮(zhèn)坪縣上竹鎮(zhèn)臘肉研制基地開展試驗示范。按照制作時間、豬肉選擇、鮮肉腌制、腌肉晾制、臘肉熏炕、臘肉晾掛、臘肉儲存等環(huán)節(jié)的不同要求，制定了一套特色臘肉制作技術(shù)方案。并嚴(yán)格按照方案對鎮(zhèn)坪縣“臘些念”臘肉制作廠進行技術(shù)指導(dǎo)，對收購的生豬進行屠宰、研制、熏炕。
下一步，縣畜牧中心將按照以銷促產(chǎn)的發(fā)展理念，穩(wěn)步推進該縣畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展，發(fā)揮特色產(chǎn)品品牌效益，帶動農(nóng)民持續(xù)增收。做大做強鎮(zhèn)坪生豬產(chǎn)業(yè)，充分發(fā)揮鎮(zhèn)坪臘肉品牌效益，帶動農(nóng)民持續(xù)穩(wěn)定增收，樹立以銷促產(chǎn)的發(fā)展理念，按照“基地生產(chǎn)、門店體驗、公司統(tǒng)籌、彰顯特色”的總體思路，探索“企業(yè)+村股份經(jīng)濟合作社+農(nóng)戶”的訂單生產(chǎn)發(fā)展模式。通過三方合作，建立利益連接機制，最終實現(xiàn)企業(yè)盈利、村集體經(jīng)濟壯大、農(nóng)戶增收的目的，為畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展和鄉(xiāng)村振興探索一條新的路徑。
