通訊員 趙坤 邵歡 胡興建
紅薯、玉米、芝麻等傳統(tǒng)農(nóng)作物在嵐皋有很長的種植歷史，勤勞的人們利用一雙巧手使得傳統(tǒng)糧食不再局限于一日三餐，他們把這些平凡、普通的食材變?yōu)楠毺氐氖称?mdash;—手工制糖。
每年霜降后，就到了嵐皋縣民主鎮(zhèn)田灣村集中熬制苕糖的季節(jié)。走進第三代非遺手工制糖傳承人羅華滿的家中，香氣撲鼻，工人師傅們正忙碌著熬糖、切糖。羅華滿介紹，熬好一鍋手工苕糖，通常需要12個小時左右，而且熬制過程復(fù)雜。從清洗紅薯、搗碎蒸煮、加入麥芽熬制、過濾復(fù)熬、成品切片，每一道程序都考驗著手藝人的水平。
民主鎮(zhèn)田灣村的手工制糖，一直是村里的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。然而多年來因產(chǎn)品種類稀少、農(nóng)戶單打獨斗、銷售分散等原因，一直未能走向更大的市場。
針對這一情況，縣鎮(zhèn)村齊發(fā)力。幫扶單位縣市場監(jiān)管局加強商標(biāo)注冊跑辦，民主鎮(zhèn)加大基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和產(chǎn)業(yè)資金投入，田灣村黨支部成立專業(yè)合作社、組建嵐皋縣民主鎮(zhèn)手工苕糖協(xié)會，16戶農(nóng)戶加入其中抱團發(fā)展，實行統(tǒng)一管理。同時，協(xié)會還為農(nóng)戶全程提供制糖技術(shù)指導(dǎo)，以市場價格收購成品。
“我做糖十多年了，每年成品芝麻糖做出來也就是一萬多斤，一年大概收入就是20多萬元。”民主鎮(zhèn)田灣村村民陳坦金說。包括羅華滿在內(nèi)，全村的制糖農(nóng)戶不僅都掌握了熬糖的“訣竅”，而且收益也比往年有了很大提升。
2023年該村統(tǒng)一了“無瑕河”手工制糖品牌，今年品種也增加了黑白芝麻糖、板糖、天星米糖、苞谷花糖等品種，同時在村口修建了“非遺特產(chǎn)市集匯”展廳，作為職業(yè)經(jīng)理人收購、銷售苕糖和展示“無瑕河”苕糖品牌的定點場所。全村苕糖作坊也統(tǒng)一定制了柴火灶、瀝糖兜、拌糖勺、切糖臺等制糖設(shè)備和工具，為制糖人員配備衛(wèi)生服裝、口罩等。
“凡能進入?yún)f(xié)會的手工糖都必須做到統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一質(zhì)量、統(tǒng)一銷售。在達到團體標(biāo)準(zhǔn)后才能進行收購，進入‘無瑕河’牌的包裝袋再統(tǒng)一銷售。”嵐皋縣民主鎮(zhèn)手工苕糖協(xié)會會長周學(xué)蓮說。
據(jù)了解，該村50%的村民都成了手工制糖產(chǎn)業(yè)的參與者，現(xiàn)在全村每年種植小麥、紅薯共320畝，除玉米外，所有原材料均已實現(xiàn)自給自足，形成了較為完整的產(chǎn)業(yè)體系。
“今年民主鎮(zhèn)‘無瑕河’手工制糖預(yù)計產(chǎn)量能達到20萬公斤、產(chǎn)值800余萬元，帶動從事產(chǎn)業(yè)鏈的農(nóng)戶人均增收5000元以上。下一步就是要讓苕糖協(xié)會越來越規(guī)范，把‘無瑕河’品牌越做越強，讓更多的農(nóng)戶參與抱團取暖實現(xiàn)增收。”周學(xué)蓮表示。
