通訊員 鄧永新
10月5日，在漢陰縣鳳堰古梯田景區(qū)鄉(xiāng)韻家園農家樂的后廚，女主人楊秋紅正忙碌著。
“今天早晨我們家接待了3桌客人就餐，下午也有3桌客人就餐。”楊秋紅一邊炒菜，一邊介紹著今年的營業(yè)情況。
今年國慶節(jié)前夕，楊秋紅和家人就開始積極準備，她手工制作了約100公斤魔芋豆腐，也準備了干豇豆、豆瓣醬等農家特色干菜大約200公斤。為了滿足顧客購買需求，楊秋紅還提前準備了約500公斤鳳堰古梯田出產的富硒大米，以及350公斤新榨的菜籽油。
因為有美味的食材，再加上楊秋紅出色的手藝，雖說今年因為持續(xù)秋雨的影響，來鳳堰古梯田游玩的游客數(shù)量有所下降，但是來她家就餐的游客數(shù)量和去年基本持平。截至10月5日早晨，楊秋紅已接待游客超過了500人。
菜品方面，外地游客最喜歡吃的莫過于白火石汆湯這道漢陰特色菜。楊秋紅在小河里找來白火石清洗干凈，再放到鍋中加熱，把瘦肉丸子、時令蔬菜以及配菜配料放入白瓷盆中，在盛滿清湯的盆中放上一塊干凈紗布，之后把加熱的白火石放在浸濕的紗布上，并蓋上蓋子，只見白色的蒸汽和香味一同迅速彌漫開，新奇的烹飪方式和鮮美的味道讓顧客胃口大開。
而手工制作的魔芋豆腐由于口感勁道，再加上楊秋紅制作的農家酸辣椒和酸蘿卜作為配菜，給人以視覺和味覺的享受。各種配菜爆香之后，切成條狀的魔芋豆腐被放入鍋中快速翻炒，濃郁的香味瞬間在后廚彌漫，許多游客甚至尋香到后廚自己嘗試操作，感受農家煙火氣息。此外，酸辣茴香小魚、酸辣土豆片、豆瓣醬炒臘肉這些農家菜品也深受游客的喜愛。
為促進鳳堰古梯田景區(qū)內33家農家樂和3家民宿服務質量持續(xù)提升，漢陰縣組織農家樂和民宿經營者開展系統(tǒng)培訓，培訓內容涵蓋餐飲制作、服務禮儀、溝通技巧、網絡營銷等方面。發(fā)展精品民宿、房車營地、帳篷營地等多元住宿體驗，推出“古建研學+農事體驗”一日游產品，舉辦鳳堰古梯田音樂會、漢服游園會等文旅活動，讓游客樂在其中。推進天空之境玻璃平臺、太平寨斜行觀光電梯等旅游設施建設，進一步完善景區(qū)配套設施。建成大米加工廠，對當?shù)氐母晃竺走M行統(tǒng)一收購、加工和包裝，進一步提升大米的附加值和品牌影響力。
與此同時，鳳堰古梯田所在的漩渦鎮(zhèn)政府通過提前安排部署，實行主要領導值班、分管領導帶班的志愿服務制度，“雙節(jié)”期間每天統(tǒng)籌調度40余名鎮(zhèn)村干部及志愿者，圍繞安全引導、文化傳播、便民服務等構建起全方位、多層次的旅游保障體系，讓游客享受高質量游覽服務。
據統(tǒng)計，“雙節(jié)”期間，鳳堰古梯田景區(qū)日均接待游客達到3000人，金秋美景和特色美食吸引了各地游客，帶動了景區(qū)內農家樂、民宿營業(yè)收入持續(xù)增長。
