那年，浙江省請作者陳忠實老師來杭州講課，我陪他走讀西湖，特帶他去了龍井山中、我曾經(jīng)工作的中國茶葉博物館。陳老師突然問我：您喝過我們陜西的好茶嗎？我問是綠茶嗎？他說是綠茶啊，是含硒量很高的綠茶��！我又問：陜西的氣候也能產(chǎn)綠茶？陳老師說：陜西也不都是黃土高坡，陜西也有賽江南的地方。陜南安康，我們那個紫陽縣就產(chǎn)這種富硒茶，硒你知道嗎？防癌的，你得喝，好喝的很哪！
陳老師一口陜西方言，一張刻滿了中華民族五千年滄桑的面容，一副嚴(yán)肅認(rèn)真的神情。陳老師乃一言九鼎之人，他說是好茶，那就一定是頂級好茶。
作為中國茶葉博物館茶萃廳布展時的骨干，在我的視野中，整一個陜西，古代就是兵馬俑和秦始皇，現(xiàn)代就是小米步槍窯洞紅軍和革命圣地；陜西無比豐厚無比中國，但陜西和茶似乎沏不成一盞香茗——那時的我竟然沒在意過陜西紫陽縣的富硒茶！
回家惡補紫陽富硒茶的種種常識，第一要緊處，便是把那個“硒”字兒整明白。此刻，硒就在化學(xué)元素表中，不動聲色地靜靜嵌著，但我可不敢再忽略它——科學(xué)證實，它是人體必需的微量元素，它參與合成人體內(nèi)多種的含硒酶和含硒蛋白，提高人體免疫，減輕和緩解重金屬毒性的作用，促進淋巴細胞的增殖及抗體和免疫球蛋白的合成，對結(jié)腸癌、皮膚癌、肝癌、乳腺癌等多種癌癥具有明顯的抑制和防護作用，硒，就是人體微量元素的“防癌之王”。“硒”是人體必需的，又不能自制，人類就得從食品中攝取，一些硒強化產(chǎn)品便不斷涌現(xiàn)，富硒茶的出現(xiàn)，便十分地天經(jīng)地義了。
那么在中國，什么地方富硒呢？專家們說了，在中國真正具有開發(fā)價值富硒地，主要是湖南永州、河南寧陵、陜西安康、江西豐城、重慶江津和湖北恩施。其中陜西安康是中國最大的富硒區(qū)，位于陜西省最南部，北靠秦嶺，南倚巴山，漢江由西向東橫貫其中，非常適宜于茶樹的生長，是全國重點茶區(qū)之一。歷史上人們往往把安康茶葉統(tǒng)稱為“陜青茶”，它長期占居了西北茶葉消費市場。紫陽縣隸屬安康，這個地方產(chǎn)的富硒茶，便是紫陽富硒茶。
從字面上看，紫陽富硒茶，就是有一個名叫紫陽的地方，產(chǎn)一種含硒量高的茶葉，是地域和風(fēng)物之間的關(guān)系。但仔細探究，什么地方長什么東西，還真是有內(nèi)在聯(lián)系。硒是養(yǎng)生的，紫陽原本是個道家概念，道家視養(yǎng)生為終極使命，養(yǎng)生之地產(chǎn)養(yǎng)生之茶，豈非邏輯使然。
那么多的紫陽真人中，哪個真人與紫陽縣攀上親家了呢？說起來還真是有那么幾分自豪，此人正是我們浙江臺州人士張伯瑞。今天的瓔珞街是臺州臨海城里的一條古街，其中有一幢紫陽樓，正是紀(jì)念這位道長的。張伯瑞也算是個長壽之人，公元984年生人，1082年升天，他活了差不多一百歲，稱得上是個人瑞了。
張伯瑞的人生，是坎坷的人生。張伯端被放逐之后，修煉成一個逍遙之人，浪跡云水，訪求大道，留下了一部道教名著《悟真篇》，他本人也被后人奉為道教南宗開祖，即道教紫陽派祖師。他曾在今天的陜西紫陽縣修煉，紫陽縣也因此得名。
說古老，紫陽縣的茶稱得上是最古老的茶之一。史書記載說，當(dāng)年武王伐紂之時。古巴蜀地區(qū)有八個方國支持武王，還給送了禮品，那禮品中就包含了茶。史書中還記載了三千多年前，這一帶的園子里就已經(jīng)有了香茗，說明人工栽培茶樹的歷史已經(jīng)開始了。唐宋元明這一路下來，紫陽的茶一直沒有埋沒過——因為絲綢之路，因為茶馬古道，因為自宋至明的茶馬互市，因為巴蜀文化、荊楚文化、秦隴文化和中原文化的接壤，因為儒釋道的三教合一；清末民初，國內(nèi)動蕩，大量商號票號涌入紫陽，通過茶葉生意謀求利潤，一時商號林立、帆影陣陣，至今還保留許多會館的遺跡。光是沖著這些遺跡，我也特想到那里走一走啊……
我后來不止一次地喝到過那富硒的紫陽茶，有陳忠實老師和我互相交流的，我請他喝龍井茶，他請我喝富硒茶。也有別的茶友送給我的，因為是綠茶，難免要和杭州的龍井茶比較。記得第一次見紫陽茶，發(fā)現(xiàn)它非常樸素，就裝在一個塑料袋中，外形如梭似毫，屬于炒青的針茶類。泡開來喝了，卻是有一股子硬朗的山野之氣，色澤郁綠，與龍井的黃中帶綠糙米色是很不一樣的。泡開的紫陽茶非常好看，有紫陽銀針，還有紫陽毛尖，水中茶芽徐徐展開，齊齊向上，立于杯中，著實地秀色可餐。毛尖茶外形秀美，白毫顯露，色澤翠綠，湯色清澈。滋味鮮美回甘，葉底嫩勻成朵。
味道鮮美的茶有個特點，那就是富含氨基酸，紫陽茶恰恰是應(yīng)了這一條的，那味道便和安吉白茶有的一拼。紫陽茶還有個特點，是咖啡堿含量高，一般來說咖啡堿含量與茶葉品質(zhì)呈正比。再一個特點，便是紫陽茶的多酚類化合物中兒茶多酚類含量高，品質(zhì)成分比率協(xié)調(diào)，說明是適制綠茶的優(yōu)質(zhì)鮮葉。
沒有什么好東西是從天上掉下來的，老天也得看你上不上心，你不上心他照樣把它給收回去。紫陽人民對紫陽茶無疑是上心的。就說種茶，紫陽茶農(nóng)總結(jié)形成了有別于其他茶區(qū)的種植與培育技術(shù)。如老茶園改造中的佃蔸，就是砍去老蔸發(fā)出表枝條；蓄蕻子，就是茶籽的洞播法；幼苗管理中又有“荒兩三年不耕鋤”等經(jīng)驗之談。說到茶的制作技術(shù)，歷史上主要生產(chǎn)曬青茶，是陜西曬青毛茶代表產(chǎn)區(qū)，摸索并形成了紫陽名茶的獨特加工技術(shù)。今天的紫陽茶，有曬的，也有炒制的，都是能夠讓人細細品味有韻味有厚重感的好茶。因為有文化有特點，2012年，“紫陽富硒茶”地理標(biāo)志證明商標(biāo)被國家工商行政管理總局認(rèn)定并公布為中國馳名商標(biāo)，在茶葉圈內(nèi)，這可是一個貨真價實的專業(yè)認(rèn)可。
可是紫陽茶對我印象最深的卻是它的紫陽茶歌。茶歌在茶園的山坡上唱，一群小伙子和一群姑娘，唱得絕對是情歌。歌詞多以比興開始，語言樸實乖巧，當(dāng)年我排練《中國茶謠》時，清明這一場戲用的就是紫陽的茶歌影像背景，那歌聲只要您一思念，它就回來了：正月采茶是新年，收拾打扮看嬌蓮，自從今日看過你，朋友約我上茶山，你在家中放耐煩……
紫陽的茶山，雖然沒有去過，但一點兒也不陌生。它和我的家鄉(xiāng)杭州龍井的茶山，真的沒有什么兩樣。過了立春過了年，春天轉(zhuǎn)眼就到了，那橘黃翠綠的山間，轉(zhuǎn)眼間又該是一片綠浪翻滾吧。一蓬蓬茶叢，張開無數(shù)芽葉小嘴，綻放著生機，生命通過這樣的流轉(zhuǎn)，進入人們的心靈。
無論如何，您真要是愛喝紫陽茶，還是要到紫陽去��！
（王旭烽，女，浙江平湖人，生于1955年2月，浙江省作協(xié)副主席，國家一級作家，獲第五屆茅盾文學(xué)獎。）
