■ 劉云
春天，到幾個茶區(qū)去采訪，深刻感到茶區(qū)在變，不少的變化出乎意料。作為陜西的老茶區(qū)，安康的茶有過幾百年的發(fā)展，上世紀(jì)七八十年代又有過一輪全面發(fā)展，最近的十年，應(yīng)當(dāng)算是新一輪發(fā)展，幾輪大發(fā)展，奠定了安康茶在全國茶產(chǎn)區(qū)的資源地位。這些年安康茶產(chǎn)品漸行漸遠(yuǎn)，翻秦嶺過漢江，走出國門，越來越多的人知道陜西有綠色的陜南，陜南有不錯的綠茶。
說安康茶正在產(chǎn)生著影響，有一個例子可以充分證明，那就是不少南方老茶區(qū)的生產(chǎn)經(jīng)營者近年來安康發(fā)展，我所認(rèn)識的幾位浙江、福建茶商承包流轉(zhuǎn)茶園進(jìn)行改造或新建茶園，開發(fā)新品種，如紅茶，作為中國紅茶“新貴”，在中國茶市場嶄露頭角，以其獨有的品質(zhì)受到人們的喜愛，安康紅茶也走出國門，出現(xiàn)在歐洲人的早茶桌上，這讓人意外也讓人欣然。
很多年的印象中，安康茶的產(chǎn)量年年增長，品種名目越來越多，你不經(jīng)意中，不知什么時候就會冒出一個新牌子，反正有茶園的地方，就有自己的牌子，個個名頭嚇人。數(shù)量眾多的牌子，讓喝茶的人目不暇接，甚至顛覆自己多年的老概念。在一片繁榮中，我們在尋找最當(dāng)家那個茶，它在哪里？這種歡樂中的隱憂該不該生發(fā)，從大道理上和小道理上，有時真不好拿捏，是雜花生樹好，還是一統(tǒng)天下好，市場要說話，別人成功的例子似乎也要說話。
采訪中，遇到幾位茶人，對他們的作為，頗有感想。
在平利縣長安鎮(zhèn)，三年前我采訪過茶葉“潮人”殷剛，他早年以種植絞股藍(lán)發(fā)家，在別人普遍跟種絞股藍(lán)后，他則探索把規(guī)模養(yǎng)豬與絞股藍(lán)種植結(jié)合起來，所謂沼茶結(jié)合。今年春天，在他的生產(chǎn)園區(qū)我看到他的沼茶結(jié)合的生產(chǎn)基地在大規(guī)模建設(shè)，不過，他的基地已不再是為茶而建，他三年前與陜西師大的生物專家研究開發(fā)絞股藍(lán)油，這種新培育的絞股藍(lán)不是用來長葉子的，是用來結(jié)籽的，用籽榨油，據(jù)說藥用保健價值是茶葉所不能比的，而且經(jīng)濟(jì)附加值也不在一個量級上。我們早年留下的“讓絞股藍(lán)造福人類”的概念，在殷剛那里升華了，品質(zhì)取勝成了這個農(nóng)民常掛在嘴邊的一個“潮”詞。他的自信來自于科研的成果，用他的話說，“中試已經(jīng)完成，可以大規(guī)模種植。”如今，數(shù)千畝的園區(qū)正在配套建設(shè)，殷剛未來的規(guī)劃中，是圍繞中心基地，建設(shè)數(shù)萬畝的大園區(qū)，以供絞股藍(lán)油的加工。
在長安鎮(zhèn)田珍的茶園，我們看到的是另一種景象，她的大棚茶已為她收獲今春的第一茬喜悅，而讓我們感興趣的是茶園里配套栽植的各類果樹，這樣的配置，為她的茶園帶來了仿生態(tài)的小環(huán)境，田珍說，“好茶葉喜蔭，蔭涼的環(huán)境能出好茶。”事實也是，在毗鄰的別人家的幾塊茶園我們看到，茶園的長相遠(yuǎn)沒有她家的旺盛。在田珍的茶園里，我們探討了一番植物之間的相互影響程度，比如茶園的桂花與茶的共生影響性，茶園里間作的蘭草是否讓茶葉因此有了蘭花的清香？我們這種隨性的探討，或許沒有科學(xué)性，但我們感受到的是一個茶農(nóng)對于產(chǎn)品品質(zhì)的向往，意義或許正在于此。
田珍目前正在對自己的茶園進(jìn)行小環(huán)境改造，同時改造的還有田間道路系統(tǒng)，她將挖掉過去的水泥路，而恢復(fù)成生態(tài)路，讓路上長草，她還流轉(zhuǎn)了千畝山坡地，新建的坡地茶園配套建設(shè)茶旅融合項目，能吃能住，也能親手采茶制茶，還可以訂制自己的茶葉。
賀勝春，是平利縣有名的農(nóng)企“盛豐源”的掌門人，她的臘肉產(chǎn)品早已走出當(dāng)?shù)兀墓窘衲陮⒃谖靼驳拇蟪芯W(wǎng)點布貨四百多家，這意味著公司的加工能力將需大幅度提升。我們?nèi)ゲ稍L時，臘肉生產(chǎn)車間正在擴(kuò)充，按照年加工十萬頭生豬規(guī)模進(jìn)行建設(shè)，用她的話說，“要把全縣的所有生態(tài)養(yǎng)豬都加工推向市場。”賀勝春的信心來自于生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品的市場走俏，她也告訴我們，平利縣近年來農(nóng)民工返鄉(xiāng)進(jìn)行生態(tài)養(yǎng)殖勢頭很猛，她也計劃在南邊山區(qū)與農(nóng)民合作建設(shè)生態(tài)黑豬養(yǎng)殖基地，以保證臘肉加工的品質(zhì)。這些年，賀勝春的生豬定點屠宰和臘肉加工，產(chǎn)值一直保持在五千萬元以上，這顯然不是她的終期目標(biāo)，所以她一直在不斷開拓市場的同時，也在不斷擴(kuò)充產(chǎn)能，發(fā)展新的基地，同時她也流轉(zhuǎn)了數(shù)千畝山地，計劃借平利美麗鄉(xiāng)村建設(shè)東風(fēng)，發(fā)展自己的山居旅游項目，她期望自己的企業(yè)能做到年產(chǎn)值過億元，“這樣才配得上省級龍頭企業(yè)的稱號。”
我們注意到一個細(xì)節(jié)，賀勝春加工的即食性臘肉干，全部用豬里脊肉制作，這保證了臘肉干的風(fēng)味。當(dāng)然這也為加工帶來挑戰(zhàn)，因為一頭豬的里脊肉并不多，四斤里脊加工一斤臘肉干，這需要生豬規(guī)模加工作支撐，用規(guī)模保證品質(zhì)。賀勝春告訴我們，公司生產(chǎn)的即食性臘肉干，這些年一直保持旺銷，一個秘訣就是“堅持用里脊肉加工”，“沒有了品質(zhì)，你啥也不是，市場不會同情你、可憐你。”
在安康農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和開發(fā)過程中，類似于殷剛們的“從數(shù)量追求到品質(zhì)自覺”，現(xiàn)在正在成為一種安康農(nóng)業(yè)的“潮流自覺”，在所有農(nóng)業(yè)規(guī)模化生產(chǎn)的地方，農(nóng)民們越來越明白拼數(shù)量的時代早已過去，品質(zhì)如好口碑、好家風(fēng)、好人品一樣為他們所看重。這樣的實例我們在漢陰的富硒米、旬陽的獅頭柑、嵐皋的雪魔芋、寧陜的食用菌、白河的木瓜系列開發(fā)、漢濱的“陜茶一號”生產(chǎn)、瀛湖的仿生態(tài)養(yǎng)魚、紫陽雙安“源硒地”的富硒農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)、漢濱牛蹄“京康茶園”的高品質(zhì)建設(shè)等等實踐中都看到了，農(nóng)民們的自覺與努力正在給我們革命性的啟示。
再舉一例，紫陽茶商王璇幾年來致力于老山茶開發(fā)，一方面流轉(zhuǎn)高山茶園管理升級，遍尋百年老茶樹尋找品質(zhì)之秘，一方面加工開發(fā)富硒高山茶，她的手工茶在品鑒圈內(nèi)名氣不小，她在安康城的山茶體驗館如今也是一個雅致的去處，她說，只有品質(zhì)的才是有生命力的。她還說，產(chǎn)品好做，品質(zhì)難得，珍惜農(nóng)業(yè)的品質(zhì)才是真正做農(nóng)業(yè)。
這些話出自農(nóng)民之口，我們備感振奮。我們在給這些新潮農(nóng)民以及品質(zhì)農(nóng)業(yè)的實踐者以熱烈的掌聲的同時，我們一定有必要幫助他們做得更快、更好，走得更遠(yuǎn)。我們有辦法彎道超車，讓安康的農(nóng)業(yè)沿著品質(zhì)之路，走出特色、走出永續(xù)的效益，一定的！
