一個地方的發(fā)展，從根子上說，就像做生意，生意要能賺錢，除了價廉物美，還要能做得活。過去物資不豐富，常常是賣方市場，所以成就了很多的百年老店�，F(xiàn)在，不變的百年老店已然很難生存，世界大了恰恰不能獨大，世上本有路走得人多了就沒了路，誰也不能梗著脖子做生意。猶太人會做生意，是因為他們總會把存貨變成俏貨；溫州人會做生意，是因為他們總善于看到市場空間；四川勞務(wù)是品牌，成在他們抱團發(fā)展分工專業(yè)化；同樣的東西，有人像“鳳翔改改”，不知變通，有人就會把黃豆做成肉價錢。一個地方的發(fā)展，說小了，就是做生意，做到底，就是要把東西賣出去，并且賣個好價錢，賣出口碑。同樣是養(yǎng)豬，嵐皋有個年輕農(nóng)民堅持養(yǎng)土黑豬，在安康城里開“4S店”，黑豬肉還定點遠銷西安、廣州等大城市，現(xiàn)在是肉貴而供不應(yīng)求。安康的很多東西，都有向外擴張的品質(zhì)，蓮花餐飲把安康飲食引入西安，安康的蒸面、炕炕饃、豆腐乳、臘肉就在西安有了名氣。但多數(shù)時候，咱們安康人做生意做得都比較“死”，典型的是農(nóng)家樂，飯菜一成不變，且盲目跟風學城里，失掉了自己的農(nóng)家風味和品質(zhì)，所以很多人吃農(nóng)家樂是即愛又恨。政府抓發(fā)展，當然是希望大發(fā)展，幾個支柱建起來就解決大問題，所以對規(guī)模的追求是永遠揮不去的“痛”，問題是在“大數(shù)據(jù)消費”的新常態(tài)中，規(guī)模的就是最好的嗎？就是有生命力的嗎？在地方品質(zhì)與地方規(guī)模中，哪個是更應(yīng)優(yōu)先考量的？規(guī)模具備了，如何回應(yīng)“谷賤傷農(nóng)”？好的“生意經(jīng)”啟示人們，品質(zhì)的、個性的，可能是更有生命力的。把地方品質(zhì)做強，讓品質(zhì)成為附加值，不要“狗子吃牛屎”。安康城里的蒸面，最叫響的就只那么少數(shù)幾家，他們當然是贏在品質(zhì)、風味。
